在酒店餐厅，饭店和大中型餐厅的应用中较其重要。理想化的机器设备配置不但可以让厨师与有关部门密切协作，还能够提高工作能力。确保工作内容井然有序，场地整洁、安全性，为制做美味食物给予了较好的自然环境。因而，顾客可以得到更快的服务项目，并不断提升顾客的吸睛率。

与之反过来，不科学的商用厨房设备配置很有可能造成厨师应用不方便和低效能，还会继续产生安全风险，清理和卫生层面的诸多问题，及其厨师没法迅速挑选做菜方法并危害产品品质，这将必然地危害餐饮店或酒店餐厅的信誉和权益。

要商用厨房设备配置的合理化，依据当场特性和不一样派系的烹制设计风格，作出有效的布局，并严苛遵循下列标准：

1、掌握用户的经营管理理念：如菜式、经营规模特点和项目投资整体规划等，商用厨房设备配置便是为此为核心。

2、严格执行原材料、生、熟的加工工艺系统分区，降低交叉作业，保证厨房的食品卫生安全和卫生，在这里条件下，尽量减少运送全过程，确保合理布局。

3、有效布局厨房室内空间和工作中部位，保证厨师分别做好本职工作，分工合作，使烹制食材的速率进一步提高。

4、如果是更新改造厨房，则对不科学的原机器设备应尽量开展更新改造或运用，以符合经济发展标准。

5、通风系统，务必以保证室内通风和排烟尘的快速为基本上，以使厨房有一个惬意的办公环境。

6、商用厨房设备及零配件需符合防火安全、卫生及生态环境保护规例，以保证安全。

7、商用厨房设备配置确保安全和环境保护，符合人体工学基本原理，匀称，便于卫生。